「やきとんまこちゃん」は、新橋に4つのお店を構える人気店だ。すべての店舗が徒歩3分圏内、いわば“目と鼻の先”にあるのだが、どのお店も連日満席。ウィークデイのみならず、会社員が少ない土曜日もにぎわっているという。そんなにも多くの人々を虜にするやきとんを味わうべく、早速本店へと向かったのでありました。
　まずはメニューを拝見。やきとんはシロ、レバー、タン、ハツ、カシラ、ナンコツ、コブクロ、豚棒の8種類で、タレがおすすめ。ここまでは普通。…が、目の前に現れたやきとんオールスターは、明らかに普通ではない。素材ひとつひとつがスゴく大きいのだ。お皿に“盛りつけた”というよりは“積み上げた”という言葉がふさわしい。また、したたり落ちるほどたっぷりのタレをまとって表面ツヤツヤ。その堂々たる風貌は、串焼きでもモツ焼きでもなく、やきとんという響きがよく似合う。そしてラガーもよく似合う。
　では、いただいてみよう。串に刺さった“大物”は、驚くほどやわらかくて繊細。噛むと素材のうまさとタレの味が渾然一体となって口中に押し寄せる。なんでもこのお店、毎日芝浦から直送される素材をミディアムレアの状態に焼き上げているのだそうだ。これは素材が本当に新鮮だからこそ成せるワザである。
　さらに、こだわりは串打ちにも。「素材を串に刺すぐらいなら私にもできますかね？」と簡単な気持ちで聞いたところ、「できるでしょうね、2年ほど修業すれば(笑)」と。やきとんは実に奥が深い。
　「素材」「串打ち」「焼き加減」。その三拍子が揃った「やきとんまこちゃん」、今日もさぞやにぎわっているんだろうな。