2000年にオープンした「New Tone's Apple」は、ジャズの生演奏が楽しめるお店。LP盤のレコードジャケットが壁一面に飾られた店内では、連日ピアノの弾き語りやライブが繰り広げられ、時にはミュージシャンがふらりと現れてセッションが行われることも。ちなみに、ジャズのライブが楽しめるお店と聞くと“詳しくないと入りづらいんじゃない？”というイメージを持つ人がいるが（私です）、このお店にはそういった“マニア”で“コア”なオーラはなく、とっても親しみやすい。「ぼくもジャズ素人ですから」と、お店を切り盛りする2代目マスターは笑う。
　そして、もうひとつの魅力が料理。ジャズのライブが楽しめるお店と聞くと、“軽食ぐらいしかないんじゃない？”というイメージを持つ人もいるが（これも私です）、このお店にはちゃんとシェフがいて、本格的な料理が味わえる。この日は「シェフのきまぐれメニュー」なるものをいただいたのだが、見た目、味付けともに“きまぐれ”どころか繊細で綿密な仕事が施されている。ジャズのライブ抜きにしても、食べに行く価値ありのおいしさであった。
　ところで、店名の「New Tone's Apple」には、“新しい音をつくるフロンティアでありたい”との思いが込められているそうだ。
　「新しい音っていうのは、ミュージシャンと、聞き手であるお客様が一緒になってつくりあげていくものだと思います。だからこそ、お店を続けていくかぎりは絶対、生演奏ですね！」
　しばらくして、ライブがスタートした。美しいピアノの旋律が体に響き、よく冷えたクラシックラガーの苦みが喉から胸のあたりへと伝っていく。すーっと心と体が解き放たれるような、心地よさ。今宵もここで、“新しい音”が生まれるのである。